¿Qué es el Osso Buco?
El osso buco es un plato tradicional italiano que se elabora con carne de ternera o cordero cortada en discos que incluyen el hueso de la caña en el centro. Este hueso esta lleno de tuétano, que se convierte en una deliciosa salsa cuando se cocina.
El osso buco se cocina a fuego lento con un acompañamiento de verduras, y se suele servir con risotto o polenta
Ingredientes
- 6 piezas de osso buco de cordero
- 2 cebollas picadas
- 3 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
- 4 ramas de apio picado
- 4 dientes de ajo picados
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 ramillete de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Sazone los trozos de osso buco con sal y pimienta
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y dore los trozos de osso buco por ambos lados. Retíralos y colócalos en la olla programable.
- En la misma sartén saltea la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo hasta que estén dorados. Añade la pasta de tomate y revuelve durante 1-2 minutos.
- Vierte el vino blanco sobre las verduras y revuelve, dejando que se cocine por unos minutos.
- Coloca la mezcla de verduras en la olla programable con el osso buco y añade el caldo de carne, las hojas de laurel y el tomillo. Tapa la olla y cocina en programa de alta presión durante 40 minutos.
- Deja que la olla libere la presión naturalmente y abre la tapa. Sirve caliente y espolvorea la gremolata.
Gremolata
La gremolata es una mezcla de hierbas y especias que se utiliza para añadir un toque fresco a los guisos y platos de carne. Es muy fácil de preparar, simplemente mezcla una taza de perejil picado, 2 dientes de ajo picados y la ralladura de un limón.
Cuando sirvas el osso buco de cordero en la olla programable, espolvorea un poco de gremolata sobre cada porción para realzar su sabor.
Conclusión
El osso buco de cordero con gremolata en olla programable es una deliciosa opción de comida reconfortante y saludable. Con la ayuda de una olla programable, puedes cocinar este plato italiano clásico con facilidad y sin preocuparte demasiado por la cocción.
No dudes en probar esta receta y sorprender a tu familia y amigos con este plato lleno de sabor.
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