Receta de Pierna de Cordero con Alubias Blancas, Tomillo y Salsa Balsámica de Vino Tinto en Olla Programable: ¡Deliciosa y Fácil de Hacer!

Pierna de Cordero con Alubias Blancas, Tomillo y Salsa Balsámica de Vino Tinto en Olla Programable

La pierna de cordero es un plato muy típico de la gastronomía española. Es muy jugosa y sabrosa, y si la cocinamos con alubias blancas, tomillo y una deliciosa salsa balsámica de vino tinto, el resultado es espectacular. Además, si la hacemos en la olla programable, nos ahorraremos mucho tiempo y esfuerzo. A continuación, te contamos cómo hacer esta receta.

Ingredientes

• 1 pierna de cordero de 1,5 kg
• 400 g de alubias blancas
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 500 ml de caldo de carne
• 3 ramitas de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 100 ml de vino tinto
• 25 ml de vinagre balsámico
• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1. En primer lugar, ponemos las alubias blancas en remojo la noche anterior. Al día siguiente, las escurrimos y las ponemos en la olla con la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio, todo pelado y cortado en trozos grandes. Añadimos el tomillo, las hojas de laurel, el caldo de carne y una pizca de sal y de pimienta. Programamos la olla en modo guiso durante 20 minutos.
2. Mientras se hacen las alubias, preparamos la pierna de cordero. La salpimentamos por todos los lados y la doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
3. Cuando las alubias estén listas, abrimos la olla y colocamos encima la pierna de cordero. Programamos la olla en modo carne durante 30 minutos.
4. Mientras se hace la carne, preparamos la salsa balsámica. En una sartén, ponemos el vino tinto, el vinagre balsámico y el azúcar moreno. Dejamos que se reduzca a fuego medio hasta que adquiera una consistencia más espesa.
5. Una vez hecha la carne, la sacamos de la olla y la dejamos reposar unos 5 minutos antes de cortarla. Servimos las alubias con la carne y la salsa balsámica por encima.

Tips para que quede perfecta

• Es importante que la carne esté a temperatura ambiente antes de empezar a cocinarla.
• No te saltes el paso de dorar la carne en la sartén, ya que esto le dará un sabor más intenso.
• No añadas sal a las alubias antes de cocinarlas, ya que tardarán más en ablandarse.
• Si no tienes tiempo de poner las alubias en remojo la noche anterior, puedes usar alubias cocidas de bote, aunque el resultado no será el mismo.
• Si quieres que la salsa balsámica tenga un sabor más intenso, puedes añadir una o dos cucharadas de salsa de soja.